苦瓜性凉，上火的时候吃点苦瓜，有助于清热解毒。苦瓜在妈妈做的家常菜里，常与五花肉一起红烧。苦瓜烧肉时，苦瓜比肉更好吃。苦味不见了，渗进了肉的鲜味和调味料的麻辣味，十分可口。
操作方法
（01）挑选新鲜苦瓜。喜欢苦瓜苦味的，可选择颜色青翠碧绿，外表颗粒间隔小的；不喜欢苦瓜苦味的，可选择颜色偏白，外表颗粒间隔大的。
（02）将苦瓜剖开去瓤后，清水洗净，切成小块。
（03）挑选新鲜五花肉。
（04）将五花肉洗净切成块。
（05）起锅烧热，下菜籽油和猪油，下花椒爆香。
（06）下五花肉煽炒。
（07）下豆瓣酱、辣椒酱翻炒均匀后，加适量清水焖煮二十分钟。
（08）下苦瓜与肉一起煮至猪肉软熟，苦瓜入味后，加适量盐起锅。
