高笋又称茭白,味道鲜美,能解热毒,除烦渴,利二便。高笋含较多的碳水化合物、蛋白质和脂肪,能补充人体的营养物质,健壮机体。很家常的食用方法就是用茭白炒肉。
操作方法
(01)挑选鲜嫩的高笋,将高笋洗干净,对破切开,然后再斜刀切成片。高笋含较多的草酸,一次不要做得太多。
(02)锅洗净,加入足量的水,大火烧开,将高笋放进去焯水。焯水要久一点。焯到高笋变软就好了,捞出备用。
(03)猪肉洗净,切成片,加入少许淀粉抓匀。有一些肥肉更好,炒出的高笋会更香更好吃。没有肥肉也没关系。
(04)青椒洗净切成片。蒜剥去外皮,切成片。姜洗净切成片。另外再准备一勺豆瓣备用。
(05)锅里洗净,烧干水分,倒油,油热后把肉片倒进去,轻轻翻炒,炒到肉片变成白色。
(06)加入一勺豆瓣,一勺酱油,继续翻炒,炒出红油。豆瓣的香味,酱油的香味就都渗透到了肉片里。。
(07)加入青椒,蒜片,姜片,继续翻炒。青椒炒到断生,吃起来就不会辣,还有淡淡的清香。
(08)最后把高笋加进去,翻炒。高笋吸油,加进去锅会变得有点干,可以加一勺清水同炒,高笋炒到柔软滋润就可以了。最后加入盐调味,装盘起锅。
特别提示
高笋虽好,但肾脏病人不要吃太多。