滚刀是切菜一种刀法，把原料滚动、斜切成基本相同的块就叫滚刀块。那又怎样用黄瓜切出小的滚刀块呢？先把黄瓜纵向平均切成四等份，再把黄瓜的一头斜切一刀，又把黄瓜滚动一个角度后，再斜切一刀，小的滚刀块切成了。
操作方法
（01）黄瓜洗干净，先把黄瓜纵向切成两部分。（如图）
（02）又把其中的一部分，再纵向切成两部分。（如图）
（03）选其中的一块，开始切成滚刀块，从一端开始，斜切一刀。（如图）第一个滚刀块切好。
（04）把黄瓜段转一个方向，转的方向大约在90度就可以了。（如图）
（05）刚才切的地方，斜切一刀。第二个滚刀块切好。
（06）又把剩余的黄瓜段转一个方向。
（07）再斜切一刀，第三块滚刀块也切好了。
（08）就这样反复转来转去的斜切，把整个黄瓜切完，滚刀块就切好。
特别提示
切黄瓜的时候，一定要小心，不要伤到手了。