>
翻锅炒菜
(01)需要有足够的手腕力量
(02)握住锅的姿势必须正确,手布的有两个作用,防止锅烫手,然后是减少手与锅的摩擦
(03)翻锅的技巧,是动作幅度要小,频率要快,锅不离灶,通过手腕来给菜反面