用压力锅做菜,比较省心,也比较省时间。今天用压力锅做了一锅鸡爪,口感和味道都很不错
操作方法
(01)食材:鸡爪500克、葱姜、八角、桂皮、香叶适量鸡爪洗净,剪去指甲。
方法/步骤2
(01)适量清水烧开,放入鸡爪焯水后捞出。
(02)将焯好的鸡爪放入高压锅,放入葱姜、八角、桂皮、香叶,倒入没过鸡爪的清水。
方法/步骤3
(01)炒锅热油,放入冰糖炒糖色。
(02)冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。
方法/步骤4
(01)将炒好的糖色倒入高压锅中。
(02)调入生抽、老抽、糖、料酒。
方法/步骤5
(01)盖好盖子,按说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约15-20分钟。
(02)关火,拨动安全阀,放气。
方法/步骤6
(01)等气完全放出,没有声响,再打开盖子。
(02)最后将鸡爪盛出即可。
特别提示
具体炖煮时间,喜欢有嚼劲一些的时间短些,15分钟左右。喜欢软烂一些的,可以时间长一些。
卤鸡爪后多余的汤卤,可以下次接着用来卤鸡爪。装入热水烫过消毒的干净瓶子中,保存时,一定要清除汤中杂质,凉透后放入冰箱内。冷藏能保存5、6天,也可以放入冷冻,下次再用时,要注意调料减半(或根据汤卤的多少减量),加入适量的清水就可以了。